デンマークの強み

革新的テクノロジー　食品・農業のグリーンアジェンダの推進 革新的なテクノロジーは、食料および農業生産現場での環境負荷を低減する、グリーンラントランジッションへの転換と実現に重要な要素です。デンマークの農業技術は、効率性の向上、生産量の増加、アニマルウェルフェアの導入など、長年にわたって大きな技術革新を遂げてきました。現在では、農家、食品メーカー、研究機関、技術専門家、政府が中心となって、スマート農業やオートメーション化による持続可能な成長を目指しています。デンマークは、世界のフードバリューチェーンのグリーントランジッションを支える技術の輸出国なのです。 レポートをダウンロード PDF テクノロジー 白書 多様かつ高度に専門化された デンマークのフードクラスター Related Cases オーガニックサステナビリティー革新的テクノロジー分野を超えた研究でグリーンプロテインを開発官民のパートナシップの研究と共同開発で、家畜に必要な栄養価の高いグリーンプロテインの開発に成功しました。品質と安全革新的テクノロジープレミアム牛の管理に欠かせない完全自動化されたトレーサビリティーフロントマテック社（デンマーク企業）のフルオートメーションシステムは、プレミアム牛の格付けや品質管理に欠かせません。 ニュースレターで最新のデンマーク情報を お届けいたします Email

健康　より健康な食品へ 科学が食事と健康の関係性を見つけ、新しい機能性素材、食品、ソリューションが、より健康的なライフスタイルに活かされるようになってきています。デンマークでは、より優れた健康的な製品を継続的に改革する企業にインセンティブを与えるだけでなく、消費者へ健康的な食品を選びやすくするためのガイドラインを示す方法で、国民がより健康になることに成功しました。デンマーク政府が支援する「キーホールラベル」などの取り組みにより、消費者が食品を購入する際に健康的な食品を選択できるよう促しています。 デンマーク政府のガイドラインを活用した、ホールグレイン・パートナーシップは、パスタ、シリアル、パンなど、ホールグレインを増量した全く新しい製品を開発するための基盤作りを行っています。食品メーカーは研究開発を行い、その結果、いくつかの新しい健康食品が消費者に販売されています。幅広いパートナーシップと食品表示の指導により、デンマークの食品とソリューションはより健康的な方向へと変化し、デンマークの消費者行動にも大きな影響を与えています。このユニークなコラボレーションにより、デンマークは未来へのソリューションを生み出すフロントランナーとなったのです。この大きな変化は、デンマーク国内だけにとどまらず、海外にも影響を与えています。 レポートをダウンロード PDF 健康 白書 多様かつ高度に専門化された デンマークのフードクラスター Related Cases コラボレーション健康デンマーク・ホールグレイン・パートナーシップ：健康とビジネスデンマーク・ホールグレイン・パートナーシップは「ホールグレイン」ロゴマークを商品に付けることで、デンマーク国民の全粒粉の摂取量の増加に貢献しています。コラボレーション健康「キーホール」ロゴで消費者は健康的な食の選択ができますデンマークの消費者は「キーホール」マークの付いた商品を選ぶことで、栄養基準を満たす食生活を送り、生活習慣病を防いでいます。

コラボレーション  デンマークの歴史 分野横断的なコラボレーションは、デンマークの歴史であり、デンマーク・フード・クラスターの特徴です。デンマークのコラボレーション文化には長い歴史があります。1882年にデンマークで最初の酪農協同組合が設立されて以来、農家が組合員となって組合を所有運営し、利益が共有される協同組合ビジネスモデルは、デンマーク・フード・クラスターのユニークさである、コラボレーション、知識の共有、相互信頼の文化の土台となりました。政府と食品メーカーの連携、大学とのパートナーシップ、サプライヤーとの連携など、デンマーク・フード・クラスターの分野横断的なコラボレーションは、国際競争力のある技術や製品開発や、早い段階での製品テストを可能とさせ、デンマークが未来のソリューションを生み出すフロントランナーである理由です。 レポートをダウンロード Related Cases オーガニックコラボレーションオーガニック・キュイジーヌ・ラベル：オーガニック食材の拡大を進めたデンマークの政策オーガニック食材のフードサービスでの使用量を広げていくデンマーク政府が導入したオーガニック・キュイジーヌ・ラベルコラボレーション健康デンマーク・ホールグレイン・パートナーシップ：健康とビジネスデンマーク・ホールグレイン・パートナーシップは「ホールグレイン」ロゴマークを商品に付けることで、デンマーク国民の全粒粉の摂取量の増加に貢献しています。コラボレーション健康「キーホール」ロゴで消費者は健康的な食の選択ができますデンマークの消費者は「キーホール」マークの付いた商品を選ぶことで、栄養基準を満たす食生活を送り、生活習慣病を防いでいます。

トレーサビリティと食の安全は、デンマークの食品生産において不可欠な要素です。 デンマークの食品は品質、信頼性及び衛生面の全てにおいて、世界から高く評価されています。これらをベースにし、デンマークの食品製造企業は国内外で先進的な加工工場を運営しており、研究と技術革新の面でも国際的な協力関係を築いています。デンマーク・フード・クラスターのビジネスパートナーから、食の品質と安全における戦略的なビジネスモデルをお伝えします。 レポートをダウンロード PDF 食の品質と安全 白書 デンマークのフードクラスター 最先端のイノベーション Related Cases サステナビリティー品質と安全海藻から採れるミネラルとビタミンのパワーピュア・アルゲー社の環境制御型の陸上施設で海洋生態系を崩すことなく、ミネラルとビタミンが豊富な海藻を大量生産することが可能になりました。品質と安全RTE (ready-to-eat)シーフード製品の塩分削減ロイヤルグリーンランド社は自社の海老の塩漬け製品の塩分削減に成功して、より健康な食品を消費者に届けます。品質と安全革新的テクノロジープレミアム牛の管理に欠かせない完全自動化されたトレーサビリティーフロントマテック社（デンマーク企業）のフルオートメーションシステムは、プレミアム牛の格付けや品質管理に欠かせません。

デンマークの機能性素材は、世界の食品産業が現在直面している課題に対し、そのソリューションを提供しています。 安全かつ持続可能な食料供給に対する需要が高まる中、デンマークの機能性素材は、飼料・食品の生産者が栄養価の高い原材料を調達し、それらを有効利用することを可能にします。また、消費者だけでなく家畜の健康を確保し、アニマルウェルフェア（動物福祉）を促進することができます。 レポートをダウンロード PDF 機能性素材 白書 持続可能な飼料・ 食品生産を目指す、 先導的な技術革新 Video 機能性素材　持続可能な飼料・食品生産を目指す、先導的な技術革新 デンマークの「機能性素材　持続可能な飼料・食品生産を目指す、先導的な技術革新」の紹介ビデオが発表されました。 Related Cases オーガニック機能性素材オーガニックアイスクリームは、高齢者が必要とするタンパク質を豊富に含みます。デンマークのアイスクリームメーカー、Skee Is（スキ）社は小さい企業ながら、革新的なアイスクリームを開発しました。コラボレーションサステナビリティー機能性素材代替タンパク質を開発するためのパートナーシップデンマーク・プロテイン・イノベーション・パートナーシップは、グリーンプロテインを開発し、家畜へタンパク質が豊富な代替飼料の開発に成功しました。

デンマークは、持続可能な農業生産と環境にやさしい食料生産の両方を実現している国です。 デンマーク・フード・クラスターは、豊富な経験や蓄積されたノウハウを有し、ビジネスの効率化に結びつく「少ない資源で多くの生産（more with less）」を可能にしています。増え続ける人口や気候変動といった今後の地球規模の課題に対し、革新的かつ新規なソリューションが求められていますが、それらはデンマークのフードバリューチェーン全体から見出すことができます。 レポートをダウンロード PDF サーキュラー・ エコノミー戦略 （循環経済戦略） デザイン、消費、リサイクルにより 更なる価値とより良い環境の創出へ Related Cases オーガニックサステナビリティー革新的テクノロジー分野を超えた研究でグリーンプロテインを開発官民のパートナシップの研究と共同開発で、家畜に必要な栄養価の高いグリーンプロテインの開発に成功しました。コラボレーションサステナビリティー機能性素材代替タンパク質を開発するためのパートナーシップデンマーク・プロテイン・イノベーション・パートナーシップは、グリーンプロテインを開発し、家畜へタンパク質が豊富な代替飼料の開発に成功しました。サステナビリティー高級ラクリス ヨハン・ビュロ(Johan Bülow)のラグジュアリーなサステナブルパッケージデンマークのグルメラクリス ヨハン・ビューロのパッケージがサステナブル素材になりました。

デンマークはオーガニック食品の世界有数の生産国であると同時に、その消費国です。オーガニック食品のマーケットシェアは他国と比較して非常に高く、80％以上のデンマーク国民はオーガニック食品を購買しているという実績があります。また、デンマークではオーガニック食品であることを証明するオーガニックラベルが広く使用され、このラベルに対する消費者の認知度も高いため、フードバリューチェーンを通じてオーガニック食品の製品開発と生産が順調に伸長しています。 デンマークは、 自国のオーガニック企業と日本の企業とビジネスパートナーシップを通じて、日本におけるオーガニック食品市場を支援します。 レポートをダウンロード PDF オーガニック 白書 デンマーク・フード・クラスター のビジョンと考え方 WEB Organic Denmark　　ウェブサイト WEB デンマーク食料農漁業省 Related Cases オーガニックコラボレーションオーガニック・キュイジーヌ・ラベル：オーガニック食材の拡大を進めたデンマークの政策オーガニック食材のフードサービスでの使用量を広げていくデンマーク政府が導入したオーガニック・キュイジーヌ・ラベルオーガニック100%プラントベースの栄養豊富なドリンク100%プラントベースの栄養豊富なドリンクオーガニックサステナビリティー革新的テクノロジー分野を超えた研究でグリーンプロテインを開発官民のパートナシップの研究と共同開発で、家畜に必要な栄養価の高いグリーンプロテインの開発に成功しました。

デンマークのレストランと食の文化は日々進化をし、常に最新のトレンドを生み出しています。 デンマークは、最先端のフードカルチャーを発信している新世代シェフの発信源となっています。 ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新北欧料理）を生み出したレストランNomaは、世界で最高のレストランであると高く評価されています。 北欧地域で採れる季節ごとの旬の食材を最大限に活用した、デンマークのガストロノミーの発展は、デンマークのレストランの発展のみでなく、デンマークのフードバリューチェーンの繋がりをより強固に築いてきました。小売店、生産者、シェフなど、それぞれの役割で全てにわたるコラボレーションを達成する事により、ガストロノミーを更なる新境地へと導きます。 レポートをダウンロード WEB Denmark.dk CULTURE：ダニッシュ・クイジーヌ WEB Visit Copenhagen ニュー ノルディック レストラン New Nordic restaurants WEB Visit Copenhagen Denmark's 25 Michelin-starred restaurants PDF ガストロノミー 白書 多様かつ高度に専門化された デンマークのフードクラスター WEB Food Organization of Denmark To be updated Related Cases ガストロノミーサステナビリティー品質と安全ニューノルディックキュイジーヌは、デンマークが発祥の食文化です。デンマークは北欧諸国でガストロノミーリードしている国です。デンマークには35のミシュラン星を獲得しています（2019年度）。ガストロノミーノーマ (Noma)ノーマ (Noma) は、ミシュランガイド (北欧編)2021年度で、 ミシュラン3つ星を獲得しました。