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デンマークの強み

品質と安全

トレーサビリティと食の安全は、デンマークの食品生産において不可欠な要素です。 デンマークの食品は品質、信頼性及び衛生面の全てにおいて、世界から高く評価されています。これらをベースにし、デンマークの食品製造企業は国内外で先進的な加工工場を運営しており、研究と技術革新の面でも国際的な協力関係を築いています。デンマーク・フード・クラスターのビジネスパートナーから、食の品質と安全における戦略的なビジネスモデルをお伝えします。 Resource PDF 食の品質と安全 白書 デンマークのフードクラスター 最先端のイノベーション Related Casesサステナビリティー品質と安全食料生産性を上げるデンマークのテクノロジー人口増加が加速する中、十分な食料を世界中の人々に供給することが将来の最大の課題となっています。デンマークは、食の品質を高める技術や、持続可能な方法で食料を確保する技術で世界を牽引しています。オーガニックサステナビリティー品質と安全微細藻類-新しい飼料たんぱく質として活用-微細藻類は、持続可能性のある代替飼料として従来の飼料に替わる飼料となり、飼料の低価格化と農業効率性を実現サステナビリティー品質と安全デンマーク国内にて牛の行動モニタリングサービス「U-motion®」の実証実験を完了しました。デンマークの農業研究機関SEGES(セゲス)が牛の行動モニタリングサービスU-motion®が牛の発情発見および妊娠牛獲得に有用であることがレポートとして報告しました。

機能性素材

デンマークの機能性素材は、世界の食品産業が現在直面している課題に対し、そのソリューションを提供しています。 安全かつ持続可能な食料供給に対する需要が高まる中、デンマークの機能性素材は、飼料・食品の生産者が栄養価の高い原材料を調達し、それらを有効利用することを可能にします。また、消費者だけでなく家畜の健康を確保し、アニマルウェルフェア(動物福祉)を促進することができます。 Resource PDF 機能性素材 白書 持続可能な飼料・ 食品生産を目指す、 先導的な技術革新 Video 機能性素材 持続可能な飼料・食品生産を目指す、先導的な技術革新 デンマークの「機能性素材 持続可能な飼料・食品生産を目指す、先導的な技術革新」の紹介ビデオが発表されました。 Related Casesオーガニック機能性素材オーガニックアイスクリームは、高齢者が必要とするタンパク質を豊富に含みます。デンマークのアイスクリームメーカー、Skee Is(スキ)社は小さい企業ながら、革新的なアイスクリームを開発しました。

サステナビリティ

デンマークは、持続可能な農業生産と環境にやさしい食料生産の両方を実現している国です。 デンマーク・フード・クラスターは、豊富な経験や蓄積されたノウハウを有し、ビジネスの効率化に結びつく「少ない資源で多くの生産(more with less)」を可能にしています。増え続ける人口や気候変動といった今後の地球規模の課題に対し、革新的かつ新規なソリューションが求められていますが、それらはデンマークのフードバリューチェーン全体から見出すことができます。 Resource PDF サーキュラー・ エコノミー戦略 (循環経済戦略) デザイン、消費、リサイクルにより 更なる価値とより良い環境の創出へ Related Casesオーガニックサステナビリティー品質と安全微細藻類-新しい飼料たんぱく質として活用-微細藻類は、持続可能性のある代替飼料として従来の飼料に替わる飼料となり、飼料の低価格化と農業効率性を実現サステナビリティー品質と安全デンマーク国内にて牛の行動モニタリングサービス「U-motion®」の実証実験を完了しました。デンマークの農業研究機関SEGES(セゲス)が牛の行動モニタリングサービスU-motion®が牛の発情発見および妊娠牛獲得に有用であることがレポートとして報告しました。サステナビリティーデンマーク型植物工場ヨーロッパ最大の垂直型栽培施設は、コペンハーゲン近郊の7,000㎡の倉庫で、風力発電によって稼働しており、レタスとハーブを生産しています

オーガニック

デンマークはオーガニック食品の世界有数の生産国であると同時に、その消費国です。オーガニック食品のマーケットシェアは他国と比較して非常に高く、80%以上のデンマーク国民はオーガニック食品を購買しているという実績があります。また、デンマークではオーガニック食品であることを証明するオーガニックラベルが広く使用され、このラベルに対する消費者の認知度も高いため、フードバリューチェーンを通じてオーガニック食品の製品開発と生産が順調に伸長しています。 デンマークは、 自国のオーガニック企業と日本の企業とビジネスパートナーシップを通じて、日本におけるオーガニック食品市場を支援します。 Resource PDF オーガニック 白書 デンマーク・フード・クラスター のビジョンと考え方 WEB Organic Denmark  ウェブサイト WEB デンマーク食料農漁業省 Related Casesオーガニックサステナビリティー品質と安全微細藻類-新しい飼料たんぱく質として活用-微細藻類は、持続可能性のある代替飼料として従来の飼料に替わる飼料となり、飼料の低価格化と農業効率性を実現オーガニック機能性素材オーガニックアイスクリームは、高齢者が必要とするタンパク質を豊富に含みます。デンマークのアイスクリームメーカー、Skee Is(スキ)社は小さい企業ながら、革新的なアイスクリームを開発しました。オーガニック100%プラントベースの栄養豊富なドリンク微細藻類は、持続可能性のある代替飼料として従来の飼料に替わる飼料となり、飼料の低価格化と農業効率性を実現

ガストロノミー

デンマークのレストランと食の文化は日々進化をし、常に最新のトレンドを生み出しています。 デンマークは、最先端のフードカルチャーを発信している新世代シェフの発信源となっています。 ニュー・ノルディック・キュイジーヌ(新北欧料理)を生み出したレストランNomaは、世界で最高のレストランであると高く評価されています。 北欧地域で採れる季節ごとの旬の食材を最大限に活用した、デンマークのガストロノミーの発展は、デンマークのレストランの発展のみでなく、デンマークのフードバリューチェーンの繋がりをより強固に築いてきました。小売店、生産者、シェフなど、それぞれの役割で全てにわたるコラボレーションを達成する事により、ガストロノミーを更なる新境地へと導きます。 Resource WEB Denmark.dk CULTURE:ダニッシュ・クイジーヌ WEB Visit Copenhagen ニュー ノルディック レストラン New Nordic restaurants WEB Visit Copenhagen Denmark's 25 Michelin-starred restaurants PDF ガストロノミー 白書 多様かつ高度に専門化された デンマークのフードクラスター WEB Food Organization of Denmark To be updated Related Casesガストロノミーサステナビリティー品質と安全ニューノルディックキュイジーヌは、デンマークが発祥の食文化です。デンマークは北欧諸国でガストロノミーリードしている国です。デンマークには35のミシュラン星を獲得しています(2019年度)。ガストロノミーノーマ (Noma)ノーマ (Noma) は、ミシュランガイド (北欧編)2021年度で、 ミシュラン3つ星を獲得しました。