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デンマークは、持続可能な農業生産と環境にやさしい食料生産の両方を実現している国です。 デンマーク・フード・クラスターは、豊富な経験や蓄積されたノウハウを有し、ビジネスの効率化に結びつく「少ない資源で多くの生産（more with less）」を可能にしています。増え続ける人口や気候変動といった今後の地球規模の課題に対し、革新的かつ新規なソリューションが求められていますが、それらはデンマークのフードバリューチェーン全体から見出すことができます。 レポートをダウンロード PDF サーキュラー・ エコノミー戦略 （循環経済戦略） デザイン、消費、リサイクルにより 更なる価値とより良い環境の創出へ Related Cases オーガニックサステナビリティー革新的テクノロジー分野を超えた研究でグリーンプロテインを開発官民のパートナシップの研究と共同開発で、家畜に必要な栄養価の高いグリーンプロテインの開発に成功しました。コラボレーションサステナビリティー機能性素材代替タンパク質を開発するためのパートナーシップデンマーク・プロテイン・イノベーション・パートナーシップは、グリーンプロテインを開発し、家畜へタンパク質が豊富な代替飼料の開発に成功しました。サステナビリティー高級ラクリス ヨハン・ビュロ(Johan Bülow)のラグジュアリーなサステナブルパッケージデンマークのグルメラクリス ヨハン・ビューロのパッケージがサステナブル素材になりました。

デンマークはオーガニック食品の世界有数の生産国であると同時に、その消費国です。オーガニック食品のマーケットシェアは他国と比較して非常に高く、80％以上のデンマーク国民はオーガニック食品を購買しているという実績があります。また、デンマークではオーガニック食品であることを証明するオーガニックラベルが広く使用され、このラベルに対する消費者の認知度も高いため、フードバリューチェーンを通じてオーガニック食品の製品開発と生産が順調に伸長しています。 デンマークは、 自国のオーガニック企業と日本の企業とビジネスパートナーシップを通じて、日本におけるオーガニック食品市場を支援します。 レポートをダウンロード PDF オーガニック 白書 デンマーク・フード・クラスター のビジョンと考え方 WEB Organic Denmark　　ウェブサイト WEB デンマーク食料農漁業省 Related Cases オーガニック100%プラントベースの栄養豊富なドリンク100%プラントベースの栄養豊富なドリンクオーガニックコラボレーションオーガニック・キュイジーヌ・ラベル：オーガニック食材の拡大を進めたデンマークの政策オーガニック食材のフードサービスでの使用量を広げていくデンマーク政府が導入したオーガニック・キュイジーヌ・ラベルオーガニックサステナビリティー革新的テクノロジー分野を超えた研究でグリーンプロテインを開発官民のパートナシップの研究と共同開発で、家畜に必要な栄養価の高いグリーンプロテインの開発に成功しました。

デンマークのレストランと食の文化は日々進化をし、常に最新のトレンドを生み出しています。 デンマークは、最先端のフードカルチャーを発信している新世代シェフの発信源となっています。 ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新北欧料理）を生み出したレストランNomaは、世界で最高のレストランであると高く評価されています。 北欧地域で採れる季節ごとの旬の食材を最大限に活用した、デンマークのガストロノミーの発展は、デンマークのレストランの発展のみでなく、デンマークのフードバリューチェーンの繋がりをより強固に築いてきました。小売店、生産者、シェフなど、それぞれの役割で全てにわたるコラボレーションを達成する事により、ガストロノミーを更なる新境地へと導きます。 レポートをダウンロード WEB Denmark.dk CULTURE：ダニッシュ・クイジーヌ WEB Visit Copenhagen ニュー ノルディック レストラン New Nordic restaurants WEB Visit Copenhagen Denmark's 25 Michelin-starred restaurants PDF ガストロノミー 白書 多様かつ高度に専門化された デンマークのフードクラスター WEB Food Organization of Denmark To be updated Related Cases ガストロノミーサステナビリティー品質と安全ニューノルディックキュイジーヌは、デンマークが発祥の食文化です。デンマークは北欧諸国でガストロノミーリードしている国です。デンマークには35のミシュラン星を獲得しています（2019年度）。ガストロノミーノーマ (Noma)ノーマ (Noma) は、ミシュランガイド (北欧編)2021年度で、 ミシュラン3つ星を獲得しました。